Juustokakun ohje

Koska en välttämättä aina muista tarkalleen juustokakkujen ohjeita, niin laitan tähän sen ohjeen jota itse käytän. Sitä voi helposti soveltaa, kuten jotkut sen ovat jo huomanneet.

Juustokakuissa on vain taivas rajana. Itse yritän aina löytää vähän uuden makuyhdistelmän ja kaikkea sitä on tullut jo kokeiltua. Juustokakkujen tekoa ei missään nimessä tule pelätä, sillä vaikka se viekin suhteellisen paljon aikaa kaiken kaikkiaan, on se myös suhteellisen helppoa yksinkertaisella reseptillä. Itse tekeminen ei vie kuitenkaan paljoa aikaa, mutta hyytyminen saa mielellään viedä seuraavaan päivään. Juustokakun tekeminen kannattaa siis aloittaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, ettei se valahda.

Pohja:
200g keksejä
100g voita/margariinia

Kekseinä olen käyttänyt pipareita, Dominoita, Digestivejä, kaurakeksejä, suklaahippukeksejä ja monia muita. Kukin tekee oman mieltymyksensä mukaan. Olen tehnyt pohjan myös gluteenittomista kekseistä, tällöin tulee muistaa muidenkin tuotteiden gluteenittomuus.
Rasvan määrä on arvio, sillä joihinkin kekseihin saattaa mennä hieman enemmän kuin toisiin. Kuitenkin tulee muistaa, että jos rasvaa tulee liiaksi pohja on heti kylmästä otettua hyvinkin kova.

Täyte:
1prk tuorejuustoa
1prk maitorahkaa
1prk kermaa
1dl sokeria
n.6 liivatelehteä (3rkl vettä)

Jos haluaa tehdä mascarponejuustokakkua, tuorejuusto korvataan mascarponella.
Kerman voi korvata vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella, suklaakastikkeella tai vaikka mansikkakermalla.
Täyte vaihtelee maun mukaan. Mustikoita olen laittanut n. 250g, suklaata yleensä yhden levyn verran. Nämäkin menee oman maun mukaan. Marjat joissa on paljon simeniä, olen paseerannut (eli painellut siivilän läpi), sillä itse inhoan siemeniä hampaiden välissä.

Kiille:
250g marjoja
3 liivatelehteä (3rkl vettä)

Suklaakuorrutteet:

Tumma:
130g tummaa suklaata
1dl kermaa

Maito:
130g maitosuklaata
3/4dl kermaa

Valko:
200g valkosuklaata
0,5dl kermaa

Nokare voita antaa kuorrutteelle kivan kiillon.
Tekijän huomautus: valkosuklaakuorrute voi olla joskus aika hankala, mutta sitä ei kannata säikähtää.


Herkullisia juustokakkuhetkiä. Muistakaa käyttää mielikuvitusta!