Sitruunakookosjuustokakku.

Meillä on ollu kotona perinteenä, että teen pääsiäiseksi jonkun kivan juustokakun. Tällä kertaa tunsin olevani hieman umpikujassa, enkä meinannut keksiä mitään uutta. Kysyin äidiltä toiveita ja sieltä tuli: sitruuna ja rusinat. Samalla kun ystäväni Petra matkaa toisella puolella maailmaa yrittäen etsiä Mantarauskua, muistelin omaa reissuani Indonesiaan ja Thaimaaseen. Ja sieltähän se sitten tuli. KOOKOS! Tuo hedelmä, jota en kerennyt viiden viikon aikana maistamaan :D Ja siihen yhdistin toisen äidin toiveista, eli sitruunan. Rusinat kuuluu simaan, mysliin ja pullaan, muttei muuhun. Niin ja maksalaatikkoon.

Löpinät sikseen ja fotoa kehiin:

Ja faktat seuraa.

Pohja:

200g Digestivekeksejä

75g margariiniä (seuraavalla kerralla kokeilen kookosöljyä)

2dl kookoshiutaleita

Murskaa keksit. Sulata rasva. Sekoita. Laita leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. 

Paahda kookoshiutaleet. Laita keksipohjan päälle. Voi myös laittaa keksien ja rasvan joukkoon.

Täyte:

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk maitorahkaa (tai maustamatonta tuorejuustoa)

1prk kookoskermaa (voi laittaa myös kaksi)

1dl sokeria

6 liivatelehteä (8, jos laittaa toisenkin purkin kookoskermaa)

Liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Notkista tuorejuusto. Vatkaa joukkoon rahka ja kookoskerma(t). Makeuta sokerilla. Maista!

Kuumenna pilkka vettä. Lisää puristetut liivatelehdet. Sekoita. Älä kiehauta.

Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan keksien ja kookoshiutaleiden päälle. Varovasti! Ettei hiutaleet sekoitu täytteeseen.

Laita jääkaappiin hyytymään. Väh tunti ennen kiiltee lisäämistä. Muuten min 4 tuntia.

Kiille:

3 sitruunaa

Sokeria

Vettä

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen.

Pese sitruunat. Raasta kahden sitruunan kuoret. Puserra sitruunoiden mehut. Laita kattilaan. Laimenna tilkalla vettä. Makeuta sokerilla. Laita sekaan toisen raastetun sitruunan kuoret. Kuumenna. Siivilöi kuoren palaset pois. Sulata liivatteet nesteeseen. Kuumenna hieman tarvittaessa. Älä kiehauta. Jäähdytä hetki ja kaada täytteen päälle. Ripottele päälle loput kuoren palaset. 

Laita jääkaappiin jähmettymään. Min 4 tuntia, mielellään yön yli.

Koristele vaikka kookoshiutaleilla.

Maukasta pääsiäistä :)

Mansikkavaniljajuustokakku.

Pikapikaakin pystyy tekemään kakun, kunhan pitää ainesosat simppeleinä.

Tämmöisen minä tein töihin syntymäpäivän kunniaksi:

Pohja:

1pkt Rainbown tummia täytekeksejä

75-100g margariinia

Murskaa keksit. Sulata rasva. Sekoita keskenään. Laita leivinpaperoidin irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

1prk kermaa (vaahtoutuva vaniljakastikekin)

1prk vaniljatuorejuustoa

1prk maitorahkaa

1dl sokeria

5 liivatelehteä.

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa.

Kuumenna tilkka vettä. Laita liivatelehdet sekaan. Älä kiehauta. Lisää täytteeseen. Sekoita hyvin.

Kaada vuokaan keksiseoksen päälle. Laita jääkaappiin. Anna jähmettyä tunti ennen kiilteen lisäämistä, muutoin min 4 tuntia.

Kiille:

Iso pussillinen (500g?) pakastemansikoita

Sokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen.

Sulata mansikat. Soseuta. Laita kattilaan. Kuumenna ja makeuta oman maun mukaan. Lisää liivatteet. Älä kiehauta enää. Anna jäähtyä hetki ennen lisäämistä täytteen päälle.

Kaada täytteen päälle. Jähmetä jääkaapissa min 4 tuntia, mielellään yön yli.

Todella helppoa! Ja oli todella hyvää. Sopii täydellisesti kesäisiin kahvitteluhetkiin.

Tyrnivalkosuklaajuustokakku.

Jokainen täyttää joskus vuosia ja tämä oli minun syntymäpäiväkakkuni, joka sopii täydellisesti luonteeseeni.

Tähän kakkuun kokeilin jotain uutta ja se oli kakkupohja. 

Pohja:

2 kananmunaa

0,75dl sokeria

1dl vehnäjauhoja 

0,5tl vaniljasokeria

0,5tl leivinjauhetta

(1,5rl kaakaojauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti vaahtoon.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ympyrän muotoon, vähän isommaksi kuin irtopohjavuoka.

Paista 200 asteessa n 8-10min.

Anna jäähtyä.

Leikkaa irtopohjavuoan avulla oikean kokoiseksi.

Kostuta.

Täyte:

1prk kermaa

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk maitorahkaa

1dl sokeria 

1 levy valkosukltaata

5 liivatelehteä

3rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma.

Lisää tuorejuusto, rahka ja sokeri. Jos ei halua kovin makeaa niin laittaa osan sokerista nyt ja lisää tarvittaessa valkosuklaan lisäämisen jälkeen.

Vaahdota vielä vähän.

Sulata valkosuklaa mikrossa (tai vesihauteessa). Muistathan, että valkosuklaa kärähtää helposti.

Sekoita suklaa täytteeseen.

Maista. Lisää se tarvittava sokeri.

Laita vesi kattilaan. Kuumenna. Purista liivatelehdet. Lisää veteen. Älä keitä. Kunhan ne vain sulaa siihen. Jäähdytä vähän. Lisää täytteeseen.

Kaada täyte kostutetun kakkupohjan päälle.

Laita jääkaappiin. Anna hyytyä min 4 tuntia, mieluummin yön yli. 

JOS teet kiilteen tunti riittää (+kiilteen jähmettymisaika).

Kiille:

Tämän voi tehdä monella tapaa. Tässä nyt kaksi. On valmis ohje, josta sovelsin ja sitten se minun versio :D

0,5 dl (laimentamatonta) tyrnimehua

1,5 dl vettä

1,5 rkl sokeria

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan. 

Laita tyrnimehu, vesi ja sokeri kattilaan. 

Kuumenna.

Lisää liivatteet.

Anna jäähtyä hetki ennen täytteen päälle kaatamista.

Kaada täytteen päälle.

Laita jääkaappiin jähmettymään. Min 4 tuntia, mielellään yön yli.

Nyt se minun versio, joka ei koskaan ole se helpoin, eikä määriäkään ole tiedossa...

Itsetehtyä tyrnimarjahilloa

Sokeria

Vettä

2 liivatelehteä.

Liivatteet kylmään veteen.

Kaapissa oli äitin tekemää tyrnihilloa, josta paseerasin (painelin siivilän läpi) siemenet ja kuoret pois. 

Laitoin sen kattilaan. Lisäsin vähän vettä, että maku tasaantuu. Makeutin sokerilla, maun mukaan.

Kuumensin niin, että sokeri suli helposti joukkoon. Lopuksi liivatelehdet sekaan. Vähän jäähdytystä, täytteen päälle ja jääkaappiin.

Tyrnikiille jää joka tapauksessa hieman kirpeäksi ja sellaisena sen halusin pitää. Siksi myös täyte oli jopa tavallista makeampaa.

Enjoy.