Chilimutakakku.

Perussuklaakakku tai -mutakakku tuntuu välillä niin tylsältä, joten sitä on kiva vähän piristää. Tällä kertaa tein sen ihan vain lisäämällä mutakakun jauhojen joukkoon chiliä. Ei sen kummempaa. Laitoin aika reilulla kädellä, mutta jokainen voi laittaa sitä mielensä mukaan. Ja sopiva määrä löytyy kokeilemalla.

Chili ei maistu siinä heti, vaan polttelee kivasti vasta loppu vaiheessa. Näin pääsee nauttimaan mutakakun suklaisuudesta ja chilin mukavasta polttelusta. Ja oli muuten herkkua.

Tässäpä ohjetta:

Ota irtopohjavuoka. Voitele se ja korppujauhota. Itselläni ei koskaan ole korppujauhoja niin käytän mannaryynejä. Laita kylmään.

Tee taikina.

4 kananmunaa

2dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja (jos käyttää täysjyväjauhoja niin ei tarvitse olla ihan näin paljoa)

2tl leivinjauhetta

200g margariinia

1 levy tummaa suklaata (itse käytin fazerin tummaa suklaata)

Sopivasti chilijauhetta

1. Sekoita kuivat aineet (ei sokeri) keskenään.

2. Sulata rasva ja suklaa kattilassa. Miedolla lämmöllä, ettei suklaa kärähdä. Sekoita koko ajan.

3. Vaahdota sokeri ja kananmunat.

4. Sekoita puukauhalla jauhot seokseen.

5. Kaada rasva-suklaaseos taikinaan.

6. Kaada taikina irtopohjavuokaan.

7. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä hieman raa'aksi joten paitoaika vaihtelee vuoan koosta riippuen.

8. Nauti.

Pikkujoulukakku aka amerikkalainen suklaajuustokakku vaalealleglögikiilteellä.

Pohja:

Sopivasti pipareita (kalleristi ei osaa sanoa tarkkaa määrää)

75g margariinia

Murskaa piparit. Sulata margariini. Sekoita. Vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Jääkaappiin.

Täyte:

1prk kermaa

1prk rahkaa

1prk tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1 Fazerin sininen suklaalevy

3 rkl kahvia

5 liivatelehteä

Liivatelehdet kylmään veteen. Keitä kahvi.

Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää juusto ja rahka. Vatkaa tasaiseksi. 

Sulata suklaa mikrossa. Sekoita täytteeseen.

Jos kahvi on kuumaa, voi liivatteet sekoittaa suoraan siihen. Muutoin kahvi kattilaan. Kuumenna. Lisää liivatteet. Sekoita tasaiseksi. Lisää täytteeseen. Sekoita tasaiseksi.

Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita. Jääkaappiin min 4 tunniksi.

Kiille:

3dl vaaleaa glögiä

3 liivatelehteä

Liivatelehdet kylmään veteen. Kuumenna glögi. Sekoita liivatteet sekaan. Jäähdytä. Kaada täytteen pälle varovasti. Jääkaappiin min 2 tunniksi.

Kalleristin kommentti:

Koristeina on pipareita. Ne on laitettu täytteen päälle ennen kiillettä. Näin ne jää kivasti kiilteen alle ja pehmenee samalla.

Ja kiille ei saa olla liian kuumaa kun sitä kaadetaan täytteen päälle tai käy niin kuin kuvan kakulle eli poraa reiän ja tulee hitusia täytteestä kiilteeseen.

Kalleristin vinkki:

Kannattaa kokeilla vaikka puolukka täytettä. Punaisella täytteellä vaalea glögikiille ja piparit pääsee varmasti paremmin oikeuksiinsa. Ja voihan toki käyttää myös punaista väriainettakin :)

Oli muuten hyvvä! Ja seistyään yön yli jääkapissa, kakku oli maustunut oikein kunnolla.

Kalleristi toivottaa jo kaikille hyvvää joulua ja kaikkea hyvää tulevalle vuodelle, sillä kaukomaat kutsuvat kalleristia viideksi viikoksi.

Musta juustokakku.

Tämän kakun valmistelut kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä. Jännittävää, mutta nyt selvitän sen teille.

1. Työvaihe

1prk kermaa

10-12 kick-lakritsipatukkaa

Kerma kuumennetaan ja patukat sulatetaan siihen. Tämä sitten jäähtymään jääkaappiin mielellään yön yli.

2. Työvaihe

Pohja:

Tuplapaketti dominoita

N. 100g margariinia

Sulata rasva, murskaa keksit ja sekoita. Seos vuon pohjalle, leivinpaperin päälle ja jääkaappiin.

3. Työvaihe

Täyte:

1prk kermaa

1prk tuorejuustoa

5 liivatelehteä

3rkl vettä

Turkinpippurirouhetta

(Lakritsikerma jääkaapista)

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kermat omissa kulhoissaan vaahdoksi ja yhdistä ne. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkinpippurirouhe.

Vesi kattilaan. Kuumenna (ei ihan kiehuvaksi). Purista liivatteista liiat vedet pois ja lisää veteen. Sekoita tasaiseksi. Lisää täytteeseen.

Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan keksi pohjan päälle. Tasoita. Jääkaappiin min 4 tunniksi.

Kalleristin huomio: täytteeseen voi lisätä haluttaessa lakritsikastiketta jos maku ei ole vielä tarpeeksi säväkkä.

4. Työvaihe

Kiille:

3dl lakritsikastiketta

3 liivetalehteä

Liivatteet kylmään veteen. Lakritsikastike kattilaan. Kuumenna. Liivatteet sekaan. Sekoita hyvin. Jäähdytä hieman. Lisää täytteen päälle. Jääkaappiin pariksi tunniksi.

5. Työvaihe

Syö hyvällä ruokahalulla :)

Mustikkamascarponejuustokakku valkosuklaakuorrutteella.

Isän syntymäpäiväksi tehty kakku, joka on niin nätti kuin herkullinenkin. Pohjana suklaapisara-keksejä ja päällä kokonaisia mustikoita ja sulatettua tummaa suklaata, välissä täyttä herkkua.
Ei mikään Annin suosikki, kun ei sisällä maitosuklaata ;)

Vadelmajuustokakku mustikkakiilteellä aka goottikakku.

Ai miksi juuri goottikakku? No kuva kertokoon:

Nätin vaaleanpunainen kakku mustalla kiilteellä! How cool is that?

No siis todellisuudessa kiillehän on tumman violetti, kun on mustikasta peräisin. Vadelmia ei ole paseerattu, joten juustokakkuosuus jäi vain vaaleanpunaiseksi pinkin sijasta. Mustikat on tosin paseerattu, jolloin kiilteessä ei ole roskia.

Oli hyvää ja nuorillekin, eli kohderyhmälle, kelpasi.

Mangojuustokakku

Tästä se kaikki alkoi. Taisi olla pääsiäinen ja vuosi jotain 2009 tai 2010. Uudemman kerran tästä innostus lähti Tampereella Ijäs-Lahti residenssissä pari vuotta sitten. Silloin ongelmana oli ettei taloudessa ollut yhden yhtä kakkulapiota. No kakku meni hyvin kaupaksi ja kelpasi hyvinkin monelle ;)

Tämä on tehty hyvin perinteisesti Digestive-pohjalla, vaniljatäytteellä ja mangokiilteellä. Ohjeen mangopiltin korvasin purkkimangolla, koska piltti maistuu mielestäni pahalle.
Tuo väri on kyllä niin kaunis! Tästä saa ainakin kauniin väriläiskän kahvipöytään :)

Juustokakun ohje

Koska en välttämättä aina muista tarkalleen juustokakkujen ohjeita, niin laitan tähän sen ohjeen jota itse käytän. Sitä voi helposti soveltaa, kuten jotkut sen ovat jo huomanneet.

Juustokakuissa on vain taivas rajana. Itse yritän aina löytää vähän uuden makuyhdistelmän ja kaikkea sitä on tullut jo kokeiltua. Juustokakkujen tekoa ei missään nimessä tule pelätä, sillä vaikka se viekin suhteellisen paljon aikaa kaiken kaikkiaan, on se myös suhteellisen helppoa yksinkertaisella reseptillä. Itse tekeminen ei vie kuitenkaan paljoa aikaa, mutta hyytyminen saa mielellään viedä seuraavaan päivään. Juustokakun tekeminen kannattaa siis aloittaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, ettei se valahda.

Pohja:
200g keksejä
100g voita/margariinia

Kekseinä olen käyttänyt pipareita, Dominoita, Digestivejä, kaurakeksejä, suklaahippukeksejä ja monia muita. Kukin tekee oman mieltymyksensä mukaan. Olen tehnyt pohjan myös gluteenittomista kekseistä, tällöin tulee muistaa muidenkin tuotteiden gluteenittomuus.
Rasvan määrä on arvio, sillä joihinkin kekseihin saattaa mennä hieman enemmän kuin toisiin. Kuitenkin tulee muistaa, että jos rasvaa tulee liiaksi pohja on heti kylmästä otettua hyvinkin kova.

Täyte:
1prk tuorejuustoa
1prk maitorahkaa
1prk kermaa
1dl sokeria
n.6 liivatelehteä (3rkl vettä)

Jos haluaa tehdä mascarponejuustokakkua, tuorejuusto korvataan mascarponella.
Kerman voi korvata vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella, suklaakastikkeella tai vaikka mansikkakermalla.
Täyte vaihtelee maun mukaan. Mustikoita olen laittanut n. 250g, suklaata yleensä yhden levyn verran. Nämäkin menee oman maun mukaan. Marjat joissa on paljon simeniä, olen paseerannut (eli painellut siivilän läpi), sillä itse inhoan siemeniä hampaiden välissä.

Kiille:
250g marjoja
3 liivatelehteä (3rkl vettä)

Suklaakuorrutteet:

Tumma:
130g tummaa suklaata
1dl kermaa

Maito:
130g maitosuklaata
3/4dl kermaa

Valko:
200g valkosuklaata
0,5dl kermaa

Nokare voita antaa kuorrutteelle kivan kiillon.
Tekijän huomautus: valkosuklaakuorrute voi olla joskus aika hankala, mutta sitä ei kannata säikähtää.


Herkullisia juustokakkuhetkiä. Muistakaa käyttää mielikuvitusta!