Sitruunakookosjuustokakku.

Meillä on ollu kotona perinteenä, että teen pääsiäiseksi jonkun kivan juustokakun. Tällä kertaa tunsin olevani hieman umpikujassa, enkä meinannut keksiä mitään uutta. Kysyin äidiltä toiveita ja sieltä tuli: sitruuna ja rusinat. Samalla kun ystäväni Petra matkaa toisella puolella maailmaa yrittäen etsiä Mantarauskua, muistelin omaa reissuani Indonesiaan ja Thaimaaseen. Ja sieltähän se sitten tuli. KOOKOS! Tuo hedelmä, jota en kerennyt viiden viikon aikana maistamaan :D Ja siihen yhdistin toisen äidin toiveista, eli sitruunan. Rusinat kuuluu simaan, mysliin ja pullaan, muttei muuhun. Niin ja maksalaatikkoon.

Löpinät sikseen ja fotoa kehiin:

Ja faktat seuraa.

Pohja:

200g Digestivekeksejä

75g margariiniä (seuraavalla kerralla kokeilen kookosöljyä)

2dl kookoshiutaleita

Murskaa keksit. Sulata rasva. Sekoita. Laita leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. 

Paahda kookoshiutaleet. Laita keksipohjan päälle. Voi myös laittaa keksien ja rasvan joukkoon.

Täyte:

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk maitorahkaa (tai maustamatonta tuorejuustoa)

1prk kookoskermaa (voi laittaa myös kaksi)

1dl sokeria

6 liivatelehteä (8, jos laittaa toisenkin purkin kookoskermaa)

Liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Notkista tuorejuusto. Vatkaa joukkoon rahka ja kookoskerma(t). Makeuta sokerilla. Maista!

Kuumenna pilkka vettä. Lisää puristetut liivatelehdet. Sekoita. Älä kiehauta.

Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan keksien ja kookoshiutaleiden päälle. Varovasti! Ettei hiutaleet sekoitu täytteeseen.

Laita jääkaappiin hyytymään. Väh tunti ennen kiiltee lisäämistä. Muuten min 4 tuntia.

Kiille:

3 sitruunaa

Sokeria

Vettä

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen.

Pese sitruunat. Raasta kahden sitruunan kuoret. Puserra sitruunoiden mehut. Laita kattilaan. Laimenna tilkalla vettä. Makeuta sokerilla. Laita sekaan toisen raastetun sitruunan kuoret. Kuumenna. Siivilöi kuoren palaset pois. Sulata liivatteet nesteeseen. Kuumenna hieman tarvittaessa. Älä kiehauta. Jäähdytä hetki ja kaada täytteen päälle. Ripottele päälle loput kuoren palaset. 

Laita jääkaappiin jähmettymään. Min 4 tuntia, mielellään yön yli.

Koristele vaikka kookoshiutaleilla.

Maukasta pääsiäistä :)

Mansikkavaniljajuustokakku.

Pikapikaakin pystyy tekemään kakun, kunhan pitää ainesosat simppeleinä.

Tämmöisen minä tein töihin syntymäpäivän kunniaksi:

Pohja:

1pkt Rainbown tummia täytekeksejä

75-100g margariinia

Murskaa keksit. Sulata rasva. Sekoita keskenään. Laita leivinpaperoidin irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

1prk kermaa (vaahtoutuva vaniljakastikekin)

1prk vaniljatuorejuustoa

1prk maitorahkaa

1dl sokeria

5 liivatelehteä.

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto, rahka ja sokeri. Vatkaa.

Kuumenna tilkka vettä. Laita liivatelehdet sekaan. Älä kiehauta. Lisää täytteeseen. Sekoita hyvin.

Kaada vuokaan keksiseoksen päälle. Laita jääkaappiin. Anna jähmettyä tunti ennen kiilteen lisäämistä, muutoin min 4 tuntia.

Kiille:

Iso pussillinen (500g?) pakastemansikoita

Sokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen.

Sulata mansikat. Soseuta. Laita kattilaan. Kuumenna ja makeuta oman maun mukaan. Lisää liivatteet. Älä kiehauta enää. Anna jäähtyä hetki ennen lisäämistä täytteen päälle.

Kaada täytteen päälle. Jähmetä jääkaapissa min 4 tuntia, mielellään yön yli.

Todella helppoa! Ja oli todella hyvää. Sopii täydellisesti kesäisiin kahvitteluhetkiin.

Tyrnivalkosuklaajuustokakku.

Jokainen täyttää joskus vuosia ja tämä oli minun syntymäpäiväkakkuni, joka sopii täydellisesti luonteeseeni.

Tähän kakkuun kokeilin jotain uutta ja se oli kakkupohja. 

Pohja:

2 kananmunaa

0,75dl sokeria

1dl vehnäjauhoja 

0,5tl vaniljasokeria

0,5tl leivinjauhetta

(1,5rl kaakaojauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti vaahtoon.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ympyrän muotoon, vähän isommaksi kuin irtopohjavuoka.

Paista 200 asteessa n 8-10min.

Anna jäähtyä.

Leikkaa irtopohjavuoan avulla oikean kokoiseksi.

Kostuta.

Täyte:

1prk kermaa

1prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk maitorahkaa

1dl sokeria 

1 levy valkosukltaata

5 liivatelehteä

3rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma.

Lisää tuorejuusto, rahka ja sokeri. Jos ei halua kovin makeaa niin laittaa osan sokerista nyt ja lisää tarvittaessa valkosuklaan lisäämisen jälkeen.

Vaahdota vielä vähän.

Sulata valkosuklaa mikrossa (tai vesihauteessa). Muistathan, että valkosuklaa kärähtää helposti.

Sekoita suklaa täytteeseen.

Maista. Lisää se tarvittava sokeri.

Laita vesi kattilaan. Kuumenna. Purista liivatelehdet. Lisää veteen. Älä keitä. Kunhan ne vain sulaa siihen. Jäähdytä vähän. Lisää täytteeseen.

Kaada täyte kostutetun kakkupohjan päälle.

Laita jääkaappiin. Anna hyytyä min 4 tuntia, mieluummin yön yli. 

JOS teet kiilteen tunti riittää (+kiilteen jähmettymisaika).

Kiille:

Tämän voi tehdä monella tapaa. Tässä nyt kaksi. On valmis ohje, josta sovelsin ja sitten se minun versio :D

0,5 dl (laimentamatonta) tyrnimehua

1,5 dl vettä

1,5 rkl sokeria

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan. 

Laita tyrnimehu, vesi ja sokeri kattilaan. 

Kuumenna.

Lisää liivatteet.

Anna jäähtyä hetki ennen täytteen päälle kaatamista.

Kaada täytteen päälle.

Laita jääkaappiin jähmettymään. Min 4 tuntia, mielellään yön yli.

Nyt se minun versio, joka ei koskaan ole se helpoin, eikä määriäkään ole tiedossa...

Itsetehtyä tyrnimarjahilloa

Sokeria

Vettä

2 liivatelehteä.

Liivatteet kylmään veteen.

Kaapissa oli äitin tekemää tyrnihilloa, josta paseerasin (painelin siivilän läpi) siemenet ja kuoret pois. 

Laitoin sen kattilaan. Lisäsin vähän vettä, että maku tasaantuu. Makeutin sokerilla, maun mukaan.

Kuumensin niin, että sokeri suli helposti joukkoon. Lopuksi liivatelehdet sekaan. Vähän jäähdytystä, täytteen päälle ja jääkaappiin.

Tyrnikiille jää joka tapauksessa hieman kirpeäksi ja sellaisena sen halusin pitää. Siksi myös täyte oli jopa tavallista makeampaa.

Enjoy.

Chilimutakakku.

Perussuklaakakku tai -mutakakku tuntuu välillä niin tylsältä, joten sitä on kiva vähän piristää. Tällä kertaa tein sen ihan vain lisäämällä mutakakun jauhojen joukkoon chiliä. Ei sen kummempaa. Laitoin aika reilulla kädellä, mutta jokainen voi laittaa sitä mielensä mukaan. Ja sopiva määrä löytyy kokeilemalla.

Chili ei maistu siinä heti, vaan polttelee kivasti vasta loppu vaiheessa. Näin pääsee nauttimaan mutakakun suklaisuudesta ja chilin mukavasta polttelusta. Ja oli muuten herkkua.

Tässäpä ohjetta:

Ota irtopohjavuoka. Voitele se ja korppujauhota. Itselläni ei koskaan ole korppujauhoja niin käytän mannaryynejä. Laita kylmään.

Tee taikina.

4 kananmunaa

2dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja (jos käyttää täysjyväjauhoja niin ei tarvitse olla ihan näin paljoa)

2tl leivinjauhetta

200g margariinia

1 levy tummaa suklaata (itse käytin fazerin tummaa suklaata)

Sopivasti chilijauhetta

1. Sekoita kuivat aineet (ei sokeri) keskenään.

2. Sulata rasva ja suklaa kattilassa. Miedolla lämmöllä, ettei suklaa kärähdä. Sekoita koko ajan.

3. Vaahdota sokeri ja kananmunat.

4. Sekoita puukauhalla jauhot seokseen.

5. Kaada rasva-suklaaseos taikinaan.

6. Kaada taikina irtopohjavuokaan.

7. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Kakun on tarkoitus jäädä keskeltä hieman raa'aksi joten paitoaika vaihtelee vuoan koosta riippuen.

8. Nauti.

Pikkujoulukakku aka amerikkalainen suklaajuustokakku vaalealleglögikiilteellä.

Pohja:

Sopivasti pipareita (kalleristi ei osaa sanoa tarkkaa määrää)

75g margariinia

Murskaa piparit. Sulata margariini. Sekoita. Vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Jääkaappiin.

Täyte:

1prk kermaa

1prk rahkaa

1prk tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1 Fazerin sininen suklaalevy

3 rkl kahvia

5 liivatelehteä

Liivatelehdet kylmään veteen. Keitä kahvi.

Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää juusto ja rahka. Vatkaa tasaiseksi. 

Sulata suklaa mikrossa. Sekoita täytteeseen.

Jos kahvi on kuumaa, voi liivatteet sekoittaa suoraan siihen. Muutoin kahvi kattilaan. Kuumenna. Lisää liivatteet. Sekoita tasaiseksi. Lisää täytteeseen. Sekoita tasaiseksi.

Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita. Jääkaappiin min 4 tunniksi.

Kiille:

3dl vaaleaa glögiä

3 liivatelehteä

Liivatelehdet kylmään veteen. Kuumenna glögi. Sekoita liivatteet sekaan. Jäähdytä. Kaada täytteen pälle varovasti. Jääkaappiin min 2 tunniksi.

Kalleristin kommentti:

Koristeina on pipareita. Ne on laitettu täytteen päälle ennen kiillettä. Näin ne jää kivasti kiilteen alle ja pehmenee samalla.

Ja kiille ei saa olla liian kuumaa kun sitä kaadetaan täytteen päälle tai käy niin kuin kuvan kakulle eli poraa reiän ja tulee hitusia täytteestä kiilteeseen.

Kalleristin vinkki:

Kannattaa kokeilla vaikka puolukka täytettä. Punaisella täytteellä vaalea glögikiille ja piparit pääsee varmasti paremmin oikeuksiinsa. Ja voihan toki käyttää myös punaista väriainettakin :)

Oli muuten hyvvä! Ja seistyään yön yli jääkapissa, kakku oli maustunut oikein kunnolla.

Kalleristi toivottaa jo kaikille hyvvää joulua ja kaikkea hyvää tulevalle vuodelle, sillä kaukomaat kutsuvat kalleristia viideksi viikoksi.

Musta juustokakku.

Tämän kakun valmistelut kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä. Jännittävää, mutta nyt selvitän sen teille.

1. Työvaihe

1prk kermaa

10-12 kick-lakritsipatukkaa

Kerma kuumennetaan ja patukat sulatetaan siihen. Tämä sitten jäähtymään jääkaappiin mielellään yön yli.

2. Työvaihe

Pohja:

Tuplapaketti dominoita

N. 100g margariinia

Sulata rasva, murskaa keksit ja sekoita. Seos vuon pohjalle, leivinpaperin päälle ja jääkaappiin.

3. Työvaihe

Täyte:

1prk kermaa

1prk tuorejuustoa

5 liivatelehteä

3rkl vettä

Turkinpippurirouhetta

(Lakritsikerma jääkaapista)

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kermat omissa kulhoissaan vaahdoksi ja yhdistä ne. Lisää joukkoon tuorejuusto ja turkinpippurirouhe.

Vesi kattilaan. Kuumenna (ei ihan kiehuvaksi). Purista liivatteista liiat vedet pois ja lisää veteen. Sekoita tasaiseksi. Lisää täytteeseen.

Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan keksi pohjan päälle. Tasoita. Jääkaappiin min 4 tunniksi.

Kalleristin huomio: täytteeseen voi lisätä haluttaessa lakritsikastiketta jos maku ei ole vielä tarpeeksi säväkkä.

4. Työvaihe

Kiille:

3dl lakritsikastiketta

3 liivetalehteä

Liivatteet kylmään veteen. Lakritsikastike kattilaan. Kuumenna. Liivatteet sekaan. Sekoita hyvin. Jäähdytä hieman. Lisää täytteen päälle. Jääkaappiin pariksi tunniksi.

5. Työvaihe

Syö hyvällä ruokahalulla :)

Mustikkamascarponejuustokakku valkosuklaakuorrutteella.

Isän syntymäpäiväksi tehty kakku, joka on niin nätti kuin herkullinenkin. Pohjana suklaapisara-keksejä ja päällä kokonaisia mustikoita ja sulatettua tummaa suklaata, välissä täyttä herkkua.
Ei mikään Annin suosikki, kun ei sisällä maitosuklaata ;)